红烧羊肉炖白萝卜

“红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。”
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红烧羊肉炖白萝卜的用料

主料

羊后腿肉 500g 羊后腿肉 500g

辅料

大葱 1颗 大葱 1颗
大蒜 4粒

调料

花椒 适量 花椒 适量
红辣椒 6个 红辣椒 6个
老抽 少许 老抽 少许
盐 少许 盐 少许

红烧羊肉炖白萝卜的做法

#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解2

步骤1

准备食材。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解3

步骤2

萝卜洗干净。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解4

步骤3

把羊肉洗干净切成小块用水浸泡15分钟祛除血水。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解5

步骤4

把萝卜洗干净切成滚刀块，大葱切斜角块，大蒜切片，生姜切丝。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解6

步骤5

锅中倒水，冷水把羊肉块放进去里面加生姜，花椒粒把羊肉焯水
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解7

步骤6

水开后把上面浮沫用勺子取干净，煮10分钟捞出。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解8

步骤7

锅中倒油，油温六成热把葱姜蒜放进去小火炒出香味。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解9

步骤8

再把焯过水的羊肉倒进去翻炒均匀，把花椒粒，桂皮和红辣椒放进去翻炒。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解10

步骤9

里面加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱放进去翻炒均匀。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解11

步骤10

里面加开水大火烧开煮1小时。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解12

步骤11

再把萝卜放进去炖煮15分钟。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解13

步骤12

萝卜变透明色放少许盐关火。
#红烧羊肉炖白萝卜的做法图解14

步骤13

成品图。

红烧羊肉炖白萝卜的烹饪技巧


水要一次加足，中途不开盖不加水。花椒可以祛除羊肉中的腥膻味。 -使用的厨具：炒锅

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