酸萝卜炖红娘鱼

“平常多见小小的这种鱼，今天遇到大个的啦。每条约7两。这鱼肉是蒜瓣肉，紧致且鲜美。简单炖一下味道就相当好。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  

酸萝卜炖红娘鱼的用料

主料

红娘鱼 1条 红娘鱼 1条

调料

葱 小许 葱 小许
冰糖 1小块 冰糖 1小块
姜 小许 姜 小许

辅料

清水 若干 清水 若干

酸萝卜炖红娘鱼的做法

#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解2

步骤1

泡菜。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解3

步骤2

取酸萝卜。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解4

步骤3

切片，放清水里反复捏揉，洗去多余盐分。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解5

步骤4

葱姜和花椒八角跟酸萝卜放一起。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解6

步骤5

鱼处理干净洗净。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解7

步骤6

打花刀。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解8

步骤7

热锅冷油，油热放冰糖。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解9

步骤8

冰糖溶化。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解10

步骤9

放酸萝卜等翻炒。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解11

步骤10

放生抽。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解12

步骤11

炒均匀。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解13

步骤12

放清水。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解14

步骤13

放鱼。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解15

步骤14

中火炖煮至汤汁不多，拣出调料扔掉。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解16

步骤15

装盘。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解17

步骤16

切的葱丝用清水泡卷。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解18

步骤17

三色菜丝放鱼身上即可。
#酸萝卜炖红娘鱼的做法图解19

步骤18

成品。

酸萝卜炖红娘鱼的烹饪技巧


可以用料酒，我最近吃的头孢不可以食用任何酒及其用酒烹饪的食物，所以我没用料酒。新鲜海鱼用不用料酒味道几乎没差别的。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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