酸菜鱼

“家里入手了一罐非常棒的酸汤辣酱，只做了两次酸汤牛肉，趁着大广东开始有点降温了想试下能否做“鱼好吃汤更好喝”的酸菜鱼，竟然出品不比外面餐厅的差，关键还油少健康！”
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酸菜鱼的用料

主料

生鱼 1条（好像又叫斑鱼或黑鱼？） 生鱼 1条（好像又叫斑鱼或黑鱼？）
莴笋 半根 莴笋 半根

辅料

姜片 适量 姜片 适量
葱段 适量 葱段 适量

调料

酸汤辣酱 1匙 酸汤辣酱 1匙
生粉 适量 生粉 适量

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

鱼起骨，鱼头鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切薄片，用盐油生粉白胡椒粉腌片刻。其他配料如图备好。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

油锅把鱼头鱼骨两面煎黄，这是汤好喝不腥的关键之一。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

放入姜片蒜片爆香。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

倒入酸菜炒香。
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

倒入开水，这个时候酸菜鱼的香味已经出来了。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

大火烧开至鱼汤奶白色，好喝的鱼汤一定要大火把鱼汤煮至浓妆的奶白色，再加入酸汤酱，再下莴笋等配菜。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

加入黄豆芽，再烧开煮片刻。
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

这个时候可以把配料汤和鱼头鱼骨捞到大碗里。
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

剩下的鱼汤大火烧开，下鱼片。
#酸菜鱼的做法图解11

步骤10

煮片刻鱼片全部变成白色就熟透了。
#酸菜鱼的做法图解12

步骤11

把鱼片连汤倒进大碗，面上放葱段。
#酸菜鱼的做法图解13

步骤12

油锅把花椒爆出香味。
#酸菜鱼的做法图解14

步骤13

把滚热的花椒油淋到葱段上面激出香味。
#酸菜鱼的做法图解15

步骤14

美味的酸菜鱼就好啦！

酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 15   酸菜鱼的做法步骤

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