炒皮肚

“皮肚也就是油发猪皮。”
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炒皮肚的用料

主料

油发猪皮 150g

辅料

麻椒 1只 麻椒 1只
竹笋 100g

调料

食用油 适量 食用油 适量
盐 适量 盐 适量
葱 适量 葱 适量
水淀粉 适量

炒皮肚的做法

#炒皮肚的做法图解2

步骤1

油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。
#炒皮肚的做法图解3

步骤2

竹笋切片用清水煮10分钟。
#炒皮肚的做法图解4

步骤3

麻椒，胡萝卜洗净切片。
#炒皮肚的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切片。
#炒皮肚的做法图解6

步骤5

起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。
#炒皮肚的做法图解7

步骤6

胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。
#炒皮肚的做法图解8

步骤7

锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。
#炒皮肚的做法图解9

步骤8

放黄酒翻炒片刻后加水烧开。
#炒皮肚的做法图解10

步骤9

加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。
#炒皮肚的做法图解11

步骤10

然后加入麻椒，胡萝卜片。
#炒皮肚的做法图解12

步骤11

翻炒均匀后用水淀粉勾欠。
#炒皮肚的做法图解13

步骤12

出锅装盘。

炒皮肚的烹饪技巧


1、油发猪皮用凉水泡发，成品菜有嚼劲。2、猪皮一定要洗净去除异味。3、麻椒先用油炒一下更有味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   炒皮肚的做法步骤

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