田螺塞肉


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田螺塞肉的用料

主料

田螺 1500g 田螺 1500g

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
植物油 1勺 植物油 1勺
姜 3片 姜 3片
白寇 3颗 白寇 3颗
桂皮 1块 桂皮 1块
草果 1颗

调料

盐（吐沙） 适量 盐（吐沙） 适量
白糖 2匙 白糖 2匙
蔬之鲜 2匙 蔬之鲜 2匙
老抽 1勺 老抽 1勺

田螺塞肉的做法

#田螺塞肉的做法图解2

步骤1

田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。
#田螺塞肉的做法图解3

步骤2

刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。
#田螺塞肉的做法图解4

步骤3

用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。
#田螺塞肉的做法图解5

步骤4

切碎。
#田螺塞肉的做法图解6

步骤5

加入猪肉馅拌匀。
#田螺塞肉的做法图解7

步骤6

加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。
#田螺塞肉的做法图解8

步骤7

塞入洗净的田螺壳中。
#田螺塞肉的做法图解9

步骤8

入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。
#田螺塞肉的做法图解10

步骤9

锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。
#田螺塞肉的做法图解11

步骤10

放入田螺炒匀。
#田螺塞肉的做法图解12

步骤11

加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜，炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮半小时即可。

田螺塞肉的烹饪技巧


使用的厨具：空气炸锅、炒锅

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