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花卷的做法
步骤1
面粉加入酵母用温水和面，揉成团，醒15分钟。
步骤2
花生油备用。
步骤3
揉面5分钟，揉到光面，倒入少许的油抹在面团上，盖上盖子醒面1.5小时。（具体要看当地的温度）
步骤4
葱切粒，热油下锅加入盐炒香。
步骤5
面团发好后，撒上少许面粉，然后排气。
步骤6
这时候在案板上揉面3分钟。
步骤7
面团分成两份，揉成团。
步骤8
案板上洒上面粉，用擀面杖把面团擀成大长条（如果这时候擀不开，盖上盖子再发15分钟），抹上做好的葱油。
步骤9
折成三折。
步骤10
用刀来切，一个大，一个小一些的面剂。
步骤11
大的面剂放在下面，小的在上面，用筷子一压。
步骤12
两边拉长，筷子放中间，手指捏住花卷两个边。
步骤13
手扶着花卷，用筷子卷两圈往下轻轻压下去，把筷子拉出来，定形。
步骤14
做好的花卷的样子。
步骤15
冷水下锅，盖上盖子发半个小时或者一个小时。
步骤16
冷水下锅，上汽后蒸15分钟。等汽散尽再打开锅盖。
步骤17
成品。
步骤18
成品。花卷的烹饪技巧
1.发酵的时间主要看温度，温度高发酵时间就缩短，像我在深圳这边有时候发一个小时就可以了。2.在擀面的过程中，如果面团太硬的话，就让它松弛15分钟再擀。3.冬天发面的话，一般都用温水。 -使用的厨具：蒸锅
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