茶树菇梅菜扣肉

“吃过一次梅菜扣肉后，一直想再吃一次，再做一次的时候，刚好剩下一次茶树菇，我想加进去味道应该也不差，特意跑去菜市场买的猪肉，没买到五花肉，只能用带肥肉的猪肉代替，做出来的效果确实没有五花肉好，经过这次尝试，非常确定，扣肉非五花肉不可！！！”
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茶树菇梅菜扣肉的用料

主料

梅菜 适量 梅菜 适量
五花肉 适量

辅料

蒜头 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

茶树菇梅菜扣肉的做法

#茶树菇梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

梅菜洗净切段，用水泡软。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

茶树菇洗净，切段，继续泡水。（这里的水待会加入一起煮）
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

猪肉一条煮熟。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

猪肉捞出，用适量生抽和老抽涂抹上色。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

锅里热油，加入猪肉小火煎制，特别是猪皮。（此次特别小心油外溅，最好用锅盖做保护器哦）
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

煎好后沥干油。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

猪肉切片。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

按顺序摆在碗底（猪皮朝下）。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

另起锅，热油，炒香蒜碎。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

加入梅菜和茶树菇翻炒。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解12

步骤11

翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解13

步骤12

烧好的梅菜和制都倒入碗里，上蒸锅蒸1~2小时。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解14

步骤13

蒸好后，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解15

步骤14

倒扣过来的猪肉肉皮朝上，备好益小碟水淀粉。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解16

步骤15

汤汁倒入锅里烧开。
#茶树菇梅菜扣肉的做法图解17

步骤16

用水淀粉勾薄芡，最后淋在扣肉上即可。

茶树菇梅菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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