糍粑鱼

“糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。”
所属分类： 热菜   下饭菜   鄂菜   午餐   晚餐  

糍粑鱼的用料

主料

风干白鱼 一条

辅料

香菜 2颗 香菜 2颗
剁椒酱 2勺

调料

油 50ml 油 50ml
蒜 适量 蒜 适量
料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
白糖 适量

糍粑鱼的做法

#糍粑鱼的做法图解2

步骤1

选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。
#糍粑鱼的做法图解3

步骤2

将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。
#糍粑鱼的做法图解4

步骤3

准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
#糍粑鱼的做法图解5

步骤4

锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
#糍粑鱼的做法图解6

步骤5

锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
#糍粑鱼的做法图解7

步骤6

倒入煎好的鱼块翻炒几下。
#糍粑鱼的做法图解8

步骤7

放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。
#糍粑鱼的做法图解9

步骤8

撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
#糍粑鱼的做法图解10

步骤9

一道美味佳肴做成了。

糍粑鱼的烹饪技巧


1、鱼不要晒太干，太干了咬不动。2、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住，以免招苍蝇。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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