高颜值圣诞双色蛋糕卷

“街上的圣诞气氛已经很浓郁啦，我们也吃点什么吧！今天做个圣诞蛋糕卷来应景一下，嘿嘿红色和绿色就是圣诞标配的颜色嘛！其实这种蛋糕卷很简单，来试试吧！”
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶   圣诞节  

高颜值圣诞双色蛋糕卷的用料

主料

玉米油 50g 玉米油 50g
低筋面粉 50g 低筋面粉 50g

辅料

淡奶油 150g 淡奶油 150g
柠檬汁 几滴

调料

红曲粉 5g 红曲粉 5g
热水 40g

高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法

#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解2

步骤1

玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解3

步骤2

玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解4

步骤3

抹茶糊的方法一样。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解6

步骤5

先高速后低速，让蛋白更加细腻。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解7

步骤6

打至7-8分发，分两份。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解9

步骤8

倒回蛋白里。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解10

步骤9

翻拌均匀。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解11

步骤10

红曲蛋糊也是一样的操作。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解12

步骤11

倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤盘28×28，垫油纸。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解14

步骤13

红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解15

步骤14

送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解16

步骤15

淡奶油加入15克白砂糖打发。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解17

步骤16

打至8分发比较硬的状态。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解18

步骤17

先平铺一层奶油。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解19

步骤18

再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解20

步骤19

卷起把两边切掉。
#高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法图解21

步骤20

淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。

高颜值圣诞双色蛋糕卷的烹饪技巧


蛋黄糊的步骤，玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀，再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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