鸡肉蘑菇面

“每次买土鸡，总要留下一只鸡腿做面，土鸡肉质坚硬，要多炖一会儿，再佐以泡发的干蘑菇，干香味美。喜欢在肉煸干后放一点辣椒粉，炒出红油。这样炒出来的辣椒油已经完全融入到鸡肉臊子中，和油泼辣子是两种截然不同的味道，这个细节很多人不知道。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

鸡肉蘑菇面的用料

主料

鸡腿 1只（2入份） 鸡腿 1只（2入份）
手擀面 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量

调料

葱 少许 葱 少许
辣椒粉 少许 辣椒粉 少许
生抽 少量 生抽 少量
姜 适量 姜 适量

鸡肉蘑菇面的做法

#鸡肉蘑菇面的做法图解2

步骤1

把鸡腿的骨头剔掉。
#鸡肉蘑菇面的做法图解3

步骤2

鸡肉切丁（鸡胸肉易可），泡好的蘑菇切丁。
#鸡肉蘑菇面的做法图解4

步骤3

炒锅上火放油烧热，放入鸡肉，煸干水分，再放入葱姜蒜未和辣椒粉，炒出红油。
#鸡肉蘑菇面的做法图解5

步骤4

放入洋葱碎炒出香味后再放入蘑菇、五香粉、生抽、盐翻炒。
#鸡肉蘑菇面的做法图解6

步骤5

加入适量开水，烧至入味，加入味精。
#鸡肉蘑菇面的做法图解7

步骤6

煮锅上火加水煮沸，下入面条，煮至面条快熟时，放入青菜。
#鸡肉蘑菇面的做法图解8

步骤7

将面条盛入碗中，浇上菜、汤即可。
#鸡肉蘑菇面的做法图解9

步骤8

成品。

鸡肉蘑菇面的烹饪技巧


1.土鸡肉最好，超市买的鸡腿、鸡胸肉次之。2.鸡肉要煸干水分再放其他调味料。3.面条煮熟即可，不要久煮。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 9   鸡肉蘑菇面的做法步骤

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