爆炒鱿鱼


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爆炒鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 300g

辅料

黑木耳 适量 黑木耳 适量
姜 适量 姜 适量

配料

油 适量 油 适量
醋 适量 醋 适量
鸡精 适量

爆炒鱿鱼的做法

#爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤1

鱿鱼处理干净， 面上斜切花刀然后再切成小片。
#爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤2

黑木耳泡发洗净，摘成小朵。
#爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤3

葱姜蒜切好，青椒切段。
#爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤4

鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
#爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤5

锅中下油，爆香葱姜蒜末。
#爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤6

倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下。
#爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤7

再放入泡发好的木耳。
#爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤8

然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

爆炒鱿鱼的烹饪技巧


1.火要旺，速度要快，否则肉就炒老了，不脆爽了;2.淖的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起;3.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   爆炒鱿鱼的做法步骤

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