京酱肉丝

““京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品，它以浓郁的酱香，咸甜适中的特点，赋予了这道菜独特的风味，春节的餐桌上出这样一道菜，既美味又美观，象征着阖家美满，幸福团圆！”
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京酱肉丝的用料

主料

猪里脊 150g 猪里脊 150g
葱白 2颗 葱白 2颗
干豆腐 2张

辅料

大葱 1段 大葱 1段
蒜 一2瓣 蒜 一2瓣

调料

甜面酱 3大匙 甜面酱 3大匙
老抽 少许 老抽 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

食材集合。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

里脊肉切片再切成细条，加少许精盐，一品鲜酱油，胡椒粉抓拌至起粘，加一个蛋液继续抓拌均匀。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

加入玉米淀粉抓拌均匀。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

倒入适量食用油锁住水份。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

胡萝卜，黄瓜，葱白均切细丝。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

葱姜蒜切末。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

干豆腐用热水烫一下过凉，胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

紧紧的卷起后，斜切成段。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

均匀的码在盘子的外圈。
#京酱肉丝的做法图解11

步骤10

锅中加适量食用油，油温四成热时下入肉丝滑散，变白捞出。
#京酱肉丝的做法图解12

步骤11

另起锅加油，下入葱姜蒜爆香。
#京酱肉丝的做法图解13

步骤12

加入甜面酱煸炒。
#京酱肉丝的做法图解14

步骤13

加一品鲜煸炒，炒出甜面酱和酱油的香味。
#京酱肉丝的做法图解15

步骤14

加入一小碗清水，加入少许老抽提色，加白糖，鸡精炒匀。
#京酱肉丝的做法图解16

步骤15

下入肉丝煸炒。
#京酱肉丝的做法图解17

步骤16

最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。
#京酱肉丝的做法图解18

步骤17

出锅盛入盘子中间。
#京酱肉丝的做法图解19

步骤18

新春盛宴，团团圆圆。

京酱肉丝的烹饪技巧


甜面酱本身也有一定的咸度，要注意菜的盐和酱油要少放。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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