秘制红烧肉

“老公喜欢吃肉，尤其是红烧肉，这道红烧肉是我们家餐桌上常见的菜哦，今天周末有时间，炖了他最喜欢的红烧肉，也把做法传上来给大家分享一下！”
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秘制红烧肉的用料

主料

猪肉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
草果 适量 草果 适量
香叶 适量 香叶 适量
茴香 适量 茴香 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

切成长条状。
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

横刀切成一厘米见方的块。
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

已经开始上糖色的肉块。
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。
#秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
#秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。
#秘制红烧肉的做法图解11

步骤10

汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。

秘制红烧肉的烹饪技巧


大火烧开后放入2小勺米醋，可不要小看了醋的作用哦，在这里醋可以转化为调料，使肉味更香浓，出锅前一定要用水淀粉收汁，这样肉汁全都挂在肉上，吃的时候口感更好。炖的时候可以炖上40分钟至60分钟，炖的时间久，才会有入口即化的口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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