凉拌沙葱

“沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，味道微辣，故称沙葱。沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。”
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凉拌沙葱的用料

主料

沙葱 500克

辅料

大蒜 适量 大蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
味精 适量 味精 适量
花椒油 适量

凉拌沙葱的做法

#凉拌沙葱的做法图解2

步骤1

沙葱一斤，择净后用水反复冲洗干净。
#凉拌沙葱的做法图解3

步骤2

水烧开后放少许咸盐，放入沙葱稍汆，出锅用冷开水镇凉。
#凉拌沙葱的做法图解4

步骤3

双手攥干水份，从中间切一刀，使沙葱稍短一点。
#凉拌沙葱的做法图解5

步骤4

生蒜加盐捣成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒锅上火，加油烧热，放花椒爆出香味后捞出花椒，把热花椒油倒入。
#凉拌沙葱的做法图解6

步骤5

搅拌均匀，即可装盘。

凉拌沙葱的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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