家常红烧茄子


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家常红烧茄子的用料

主料

嫩茄子 适量

辅料

红椒 适量 红椒 适量

配料

老抽 适量 老抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

家常红烧茄子的做法

#家常红烧茄子的做法图解2

步骤1

红椒和蒜切碎。
#家常红烧茄子的做法图解3

步骤2

茄子切厚片，用水浸泡备用。
#家常红烧茄子的做法图解4

步骤3

炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
#家常红烧茄子的做法图解5

步骤4

再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
#家常红烧茄子的做法图解6

步骤5

待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
#家常红烧茄子的做法图解7

步骤6

再放盐和鸡精，炒匀。
#家常红烧茄子的做法图解8

步骤7

待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
#家常红烧茄子的做法图解9

步骤8

如果有点干，加少许水。
#家常红烧茄子的做法图解10

步骤9

直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

家常红烧茄子的烹饪技巧


茄子好吃的要领：1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。 -使用的厨具：炒锅

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