什锦锅仔面

“有些朋友说，做西餐很多原料不好买，其实，大可不必费神费力的刻意去找它。只要主料能凑一些就OK，人家老外在家也是有什么就做什么，正宗不正宗自己说了算，呵呵！只要好吃，大家认可就齐活！离了本土你就认为不正宗？可我平时瞎做的东西大鼻子朋友吃过个个都说The stick is very delicious，有时也怪了！我吃着自己做的东西味道差些，可人家还说好吃。关键是里面放了些西味儿的调料，什么奶油奶酪之类的。你看，人家对吃都那么开放，自己做东西干嘛非要这样的拘谨呀！没事，为了吃您就随意吧！怎么好吃就怎么来，想吃啥就做啥，呵呵！锅仔面，据说，是在很久以前还是在西班牙称雄世界时，去远洋打仗的士兵们发明的呢！真假咱也说不清楚，反正是有的老外是那么说的，呵呵！”
所属分类：主食家常菜浙菜儿童晚餐工作餐

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

什锦锅仔面的用料

主料

意面 100克	意面 100克
鲜鱿鱼 80克	鲜鱿鱼 80克
海鲜鱼骨汤 1500ml	海鲜鱼骨汤 1500ml
青豌豆 20克	青豌豆 20克
香芹 40克	香芹 40克
胡萝卜 50克	胡萝卜 50克
红花碎 0.2克	红花碎 0.2克
胡椒粒 20粒	胡椒粒 20粒

什锦锅仔面的做法

步骤1

所有原料。

步骤2

炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。

步骤3

下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。

步骤4

倒入海鲜鱼骨汤。

步骤5

然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。

步骤6

熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。

步骤7

用此汤下入意面。

步骤8

意面煮7～8分钟即可，不必煮熟。

步骤9

海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。

步骤10

面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。

步骤11

把稍事汆烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。

步骤12

锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。

什锦锅仔面的烹饪技巧

1、面里还应放入少许西班牙红椒粉，我不爱吃没放，呵呵！2、正宗的锅仔面，应最后把面用锅仔焖的干些，出锅颜色应为微黄色，因为里面加了红花碎，所以颜色味道都很好，这汤不错我爱喝汤，因此留了一些汤，是连汤带面吃的，呵呵！3、家里没有红花可以不放，味道稍差些，但不影响口感，那玩意儿挺贵的呦！4、百里香少许一点点就可以，味道太窜！提味就行，放多了不好吃，鲜的百里香更好，国内买不到！5、锅仔如没有用小砂锅也可代替，进口的这个小锅价钱不菲呦！没必要非用它！6、鱼骨海鲜汤，用其它新鲜的鱼骨都可代替，最好用海鱼的骨头最好，没有土腥味儿，在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨，可您就没有必要再跑那么老远去买了，呵呵！就近取材就可以，我还用鲫鱼汤蒙过人家呢，朋友吃了说挺棒！我这次用的是黄鱼骨，味道也很好！这就叫乱做的理由，呵呵！ -使用的厨具：煮锅、炒锅