【大果粒草莓酱】----附带也煮出樱桃酱

“平时煮出的草莓酱都是糊状的，很想吃大果粒酸奶，就煮个大果粒草莓酱吧。可以放入自制酸奶中，做个大果粒草莓酸奶吧；也可以涂在土司片上。”
所属分类：自制酱料冰品夏季食谱

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

【大果粒草莓酱】----附带也煮出樱桃酱的用料

主料

草莓 500克	草莓 500克
糖 300克	糖 300克

辅料

柠檬汁 1大勺

【大果粒草莓酱】----附带也煮出樱桃酱的做法

步骤1

草莓冲洗2遍，用盐水浸泡5分钟，再冲洗2遍

步骤2

樱桃冲洗2遍，用盐水浸泡5分钟，再冲洗2遍

步骤3

控干草莓的水分

步骤4

控干樱桃的水分、去掉樱桃的果把

步骤5

去掉草莓蒂，放在干净的容器中，放入150克糖，静置2-3个小时，把草莓中的水煞出来。

步骤6

把樱桃倒入锅中

步骤7

加入柠檬汁，中火煮开，小火慢煮，轻微搅拌

步骤8

当汤汁熬掉一半，放入剩下的白砂糖，小火慢煮，轻微搅拌

步骤9

当草莓能被筷子轻易穿透时，草莓酱就快熬好了

步骤10

熬到只剩少许汤汁时，放入麦芽糖，继续搅拌，至浓稠即可（这时注意不要用力搅拌，防止把草莓搅烂）

步骤11

把草莓、樱桃分别挑出，放入瓶中

【大果粒草莓酱】----附带也煮出樱桃酱的烹饪技巧

1、趁热把草莓酱、樱桃酱放入小瓶中（不要灌太满，只要3/4瓶即可），拧紧瓶盖。当草莓酱、樱桃酱在室温中自然冷却后，因为热胀冷缩的原理，瓶盖会被吸紧，这时再放入冰箱冷藏，草莓酱、樱桃酱可保存6个月以上。2、糖含量大，也是草莓酱、樱桃酱可保存时间长的原因。3、草莓酱、樱桃酱可放入多个小瓶内，随吃随打开，打开的草莓酱要尽快食用。4、樱桃含水量比较小，单独煮，还需要加水。借用草莓中的水，偷懒就一起煮了。樱桃酱中含有草莓的香味了。 -使用的厨具：汤锅、煮锅