莲子扣肉


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莲子扣肉的用料

主料

莲子 适量 莲子 适量

辅料

梅干菜 适量 梅干菜 适量

配料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
老抽 适量 老抽 适量
蜂蜜 适量

莲子扣肉的做法

#莲子扣肉的做法图解2

步骤1

莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用
#莲子扣肉的做法图解3

步骤2

锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。
#莲子扣肉的做法图解4

步骤3

锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。
#莲子扣肉的做法图解5

步骤4

煎炸至肉皮起泡。
#莲子扣肉的做法图解6

步骤5

把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。
#莲子扣肉的做法图解7

步骤6

锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。
#莲子扣肉的做法图解8

步骤7

炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。
#莲子扣肉的做法图解9

步骤8

蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。（芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）

莲子扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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