北海道牛奶吐司（汤种）

“450克吐司2个，做一个请减半。”
所属分类： 糕点   烘焙   外国美食  

北海道牛奶吐司（汤种）的用料

主料

高粉 540克 高粉 540克
盐 8克 盐 8克
全蛋 86克 全蛋 86克
牛奶 54克 牛奶 54克
汤种 184克

北海道牛奶吐司（汤种）的做法

#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解2

步骤1

制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解3

步骤2

除黄油外的面团材料混合。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解4

步骤3

搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解5

步骤4

放温暖处发2-2.5倍大。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解6

步骤5

排气，分割，滚圆。松弛15分钟。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解7

步骤6

擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解8

步骤7

翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解9

步骤8

收口朝下，放入模具内发酵。
#北海道牛奶吐司（汤种）的做法图解10

步骤9

发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。

北海道牛奶吐司（汤种）的烹饪技巧


1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天，若汤种面糊变灰时就不要使用了。2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

北海道牛奶吐司（汤种）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   北海道牛奶吐司（汤种）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜