心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯

“最近看新闻，各种负面新闻不绝于目，心有所感，翻出以前愤青时代写的一些文章看看更是感触深刻，就有了下面的文字。常常在武侠片中听到一句台词：“举头三尺有神明”，经典程度堪比“青山不改，绿水长流，就此别过，后会有期”、“久仰大名，今日得见，三生有幸”、“恶贯满盈，其罪当诛”…其意思大概是说，神在天上看着我们呢，少做坏事。今天再次听到这句台词的时候，心蓝下意识向上看了看，神明没看到，只看到一盏通明发亮的电灯。难怪了，我说心蓝许愿怎么老是不灵，原来我头顶上没有神明，只有电灯。大概分管我的神仙都溜岗睡觉去了…… 心蓝有很多很多的愿望，比如“祈求世界和平”啦，比如“愿有情人终成眷属”啦，比如“祈求非洲饥荒不再”啦%@#*&呵呵，好假哦。好啦，为了潜藏在心蓝灵魂深处的愿望，心蓝立马动手做了道牛肉味超浓的下酒好菜——浓味小炒牛肉，企图贿赂贿赂那些睡着的神仙，用香味把她们吸引醒来，用眼角瞥瞥心蓝，顺道倾听倾听心蓝的愿望吧。大凡人们在遇到无法解决的困难时，常常会想到祈祷。洋人说：“仁慈的主啊，救救我吧。”国人说：“菩萨，救命。”假洋鬼子说：“哦米拖佛，上帝保佑。”但是99.9999%的时候，我们念想中的那个神仙都在打瞌睡，没有听到我们的祷告，自然，仙人没有指路，难题还是要自己解决。我们往往会埋怨神，只眷顾青睐那些幸运的人儿，为啥就不朝咱眨巴眨巴眼睛呢？其实啊，错在咱自己身上，功课没有做到位嘛！你也不想想，现在你求人办个事，不得先请客吃饭，再夜色送礼啊。俗话说的好：“饭桌上好谈合同，房间里好谈感情”。你没看见电影里人家向神明祈福，无一不是衣冠楚楚，肥头大耳，油光满面，摆个长长的大案台，摆满三牲六畜，瓜果蔬菜，事后再捐个大大的功德红包啊。这样才上道嘛，才会六畜兴旺，子孙满堂哦。原来神仙也食人间烟火，也要先吃饭后办事。看来人间的恶俗，在上界也是通用的啊。为什么TAN官WU吏过的日子比你光鲜啊？为什么恶势力总是能逍遥法外啊？人家可是功课做足，在家里设了高高的神坛，天天好吃好喝好玩的供着呢。逢年过节、大事来临之前还有额外加餐进贡，殷勤着呢。谁像你啊，满口空话，毫无实际行动，想空手套白狼，不，白神？？没门！呵呵，您也别急着回家供神啊，还有其他注意事项呢。你知道你求的神仙是男是女？吃荤吃素？喜金还是好银？所以，祈福的时候多准备准备总不是什么坏事，礼多神不怪嘛。荤菜素菜都来点，饮料小酒别落下，人民币美钞一半一半，这样供奉的神仙就无法逃出你的五指山了，乘着酒酣“神”醉，多许几个愿，多多少少神仙们都会意思意思啦，实现个零头碎角咱老百姓就赚了。所以说啊，只要功课做到位，举头三尺有电灯，不，举头三尺有神明也就不是梦想了。胡言乱语，不过是想发发歪风邪风的牢骚，借神讽人罢了。请各位在三尺高度分管心蓝的神明别介意啊，我不是冲着您来的，千万别生心蓝气啊。好歹，心蓝也有一道牛肉味超浓的好菜——浓味小炒牛肉孝敬您老人家啊，笑纳，笑纳。楚人心蓝借神讽人。”
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咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯的用料

主料

牛里脊 150g

辅料

姜蒜少许

配料

香辣牛肉酱 2g	香辣牛肉酱 2g
盐 2g	盐 2g
料酒 5ml	料酒 5ml

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯的做法

步骤1

牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟

步骤2

青红杭椒切圈，姜蒜切米待用

步骤3

坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用

步骤4

锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香

步骤5

下牛肉酱，炒出红油

步骤6

下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟

步骤7

下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯的烹饪技巧

罗里吧嗦：1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人 -使用的厨具：炒锅