“一香二红三辣”——自制辣椒油

“随着热油倒入，辣椒粉蹦蹦跳跳的散去，一股香醇的辣椒香飘散开来。唾液加速分泌，面红耳赤。哪怕害怕吃辣也想要拥有它，拥有一瓶自己喜欢的辣椒油，吃面、拌菜还是蘸料。有了它的加入，一切食物变得诱惑的起来。立刻大快朵颐的去享受。还在等什么，立马行动吧，做一瓶自己喜欢的辣椒油，来让你的食物变的更多彩。”
所属分类：家常菜自制酱料午餐晚餐

中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

“一香二红三辣”——自制辣椒油的用料

主料

干辣椒适量（辣椒粉）

辅料

熟芝麻适量

配料

八角 1瓣	八角 1瓣
花椒适量	花椒适量

“一香二红三辣”——自制辣椒油的做法

步骤1

锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。（忘记拍放调料的图了，直接是炸好后的）

步骤2

干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

步骤3

把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

步骤4

等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

步骤5

等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

“一香二红三辣”——自制辣椒油的烹饪技巧

1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。 2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。3、七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。 4、五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。 5、三成热的油温放入辣椒粉后，不会散开，需要用筷子搅动才能散开。 -使用的厨具：炒锅