【入夏开胃菜】 话梅排骨


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【入夏开胃菜】 话梅排骨的用料

主料

排骨 750g

辅料

香葱 少许 香葱 少许
蒜 2瓣 蒜 2瓣
话梅 适量

配料

料酒 10g 料酒 10g
白糖 3g 白糖 3g
鸡精 1.5g 鸡精 1.5g
香醋 5g

【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法

#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解2

步骤1

准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解3

步骤2

白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解4

步骤3

排骨洗净后用清水泡会去除血水。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解5

步骤4

锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解6

步骤5

翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解7

步骤6

排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解8

步骤7

加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解9

步骤8

注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解10

步骤9

盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解11

步骤10

汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解12

步骤11

最后开大火收汁，撒上葱花，白芝麻点缀即可。
#【入夏开胃菜】 话梅排骨的做法图解13

步骤12

话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以，不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。

【入夏开胃菜】 话梅排骨的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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