紫薯手擀面


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紫薯手擀面的用料

主料

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g
紫薯 四只

紫薯手擀面的做法

#紫薯手擀面的做法图解2

步骤1

原料图。
#紫薯手擀面的做法图解3

步骤2

紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。
#紫薯手擀面的做法图解4

步骤3

蒸好的紫薯压成泥晾凉。
#紫薯手擀面的做法图解5

步骤4

面粉中加入盐。
#紫薯手擀面的做法图解6

步骤5

将碾压好的紫薯泥放入。
#紫薯手擀面的做法图解7

步骤6

加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。
#紫薯手擀面的做法图解8

步骤7

揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。
#紫薯手擀面的做法图解9

步骤8

醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片
#紫薯手擀面的做法图解10

步骤9

擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。
#紫薯手擀面的做法图解11

步骤10

切成个人喜好的宽度。
#紫薯手擀面的做法图解12

步骤11

将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。

紫薯手擀面的烹饪技巧


1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘。

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