炝炒椒香藕片

“秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。”
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炝炒椒香藕片的用料

主料

藕 适量

辅料

鲜花椒 适量

配料

油 适量 油 适量
剁椒 适量 剁椒 适量
白醋 适量

炝炒椒香藕片的做法

#炝炒椒香藕片的做法图解2

步骤1

鲜藕打皮后切薄片。
#炝炒椒香藕片的做法图解3

步骤2

把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。
#炝炒椒香藕片的做法图解4

步骤3

另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
#炝炒椒香藕片的做法图解5

步骤4

放入一汤匙剁椒，翻炒。
#炝炒椒香藕片的做法图解6

步骤5

倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。
#炝炒椒香藕片的做法图解7

步骤6

入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

炝炒椒香藕片的烹饪技巧


1、鲜花椒不要炒糊。2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。 -使用的厨具：炒锅

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