上汤大排面


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上汤大排面的用料

主料

大排 适量 大排 适量
拉面 适量 拉面 适量

辅料

蒜末 适量 蒜末 适量
八角 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
生粉 适量 生粉 适量
神奇牌肉类调料粉 适量 神奇牌肉类调料粉 适量

上汤大排面的做法

#上汤大排面的做法图解2

步骤1

准备材料。
#上汤大排面的做法图解3

步骤2

准备调料。
#上汤大排面的做法图解4

步骤3

大排先洗净后擦干水分 再用刀背来回切 帮助肉软烂入味 再提前用料酒 蚝油 生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。
#上汤大排面的做法图解5

步骤4

#上汤大排面的做法图解6

步骤5

再加入其他调料和水煮开。
#上汤大排面的做法图解7

步骤6

调料。
#上汤大排面的做法图解8

步骤7

上色后盖盖。
#上汤大排面的做法图解9

步骤8

盖盖用中火煮至酥烂。
#上汤大排面的做法图解10

步骤9

煮好了。
#上汤大排面的做法图解11

步骤10

包心菜用手撕成小片。
#上汤大排面的做法图解12

步骤11

放到沸水中焯烫一下。
#上汤大排面的做法图解13

步骤12

捞出过凉水控干水分。
#上汤大排面的做法图解14

步骤13

拉面放到沸盐水煮几分钟。
#上汤大排面的做法图解15

步骤14

再用凉水冲几遍。
#上汤大排面的做法图解16

步骤15

控干水分 摆在碗中。
#上汤大排面的做法图解17

步骤16

锅中倒油 加入蒜末炒香后放入包心菜。
#上汤大排面的做法图解18

步骤17

加入高汤。
#上汤大排面的做法图解19

步骤18

倒入酱大排煮开。
#上汤大排面的做法图解20

步骤19

再盛到面碗中与面混合即可。

上汤大排面的烹饪技巧


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