【可可卷心饼干】

“可可卷心饼干口感香酥，外形可爱，非常适合送给亲朋好友。早上起床收拾完毕，便开始动手制作饼干，中午去朋友家时带了两份，朋友非常喜欢。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶   幼儿  

【可可卷心饼干】的用料

主料

黄油 90克 黄油 90克
细砂糖 60克 细砂糖 60克
蛋白 1个 蛋白 1个
泡打粉 1克

【可可卷心饼干】的做法

#【可可卷心饼干】的做法图解2

步骤1

黄油切小块室温下软化
#【可可卷心饼干】的做法图解3

步骤2

分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀
#【可可卷心饼干】的做法图解4

步骤3

分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合
#【可可卷心饼干】的做法图解5

步骤4

低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中
#【可可卷心饼干】的做法图解6

步骤5

加入杏仁粉
#【可可卷心饼干】的做法图解7

步骤6

用手抓匀，揉成面团
#【可可卷心饼干】的做法图解8

步骤7

将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。
#【可可卷心饼干】的做法图解9

步骤8

将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜
#【可可卷心饼干】的做法图解10

步骤9

将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜
#【可可卷心饼干】的做法图解11

步骤10

用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固
#【可可卷心饼干】的做法图解12

步骤11

将面片取出切成约1cm的圆片
#【可可卷心饼干】的做法图解13

步骤12

放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。

【可可卷心饼干】的烹饪技巧


1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动，可整成均匀的圆柱体，制作出来的饼干外形较圆。2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长，否则面片会变硬，不易切割。3、可可粉可根据自己喜好添加，但最好不要超过10克，否则面团太干不易整形。4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。 -使用的厨具：电烤箱

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