“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳

“儿子上高中时，我常做牛肉，酱牛腱、烧牛腩、煎牛扒、炒牛柳都是我的拿手菜。孩子上学很累，牛肉能很好的补充体力，低脂肪高蛋白是肉中骄子。”
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“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的用料

主料

牛里脊 250克 牛里脊 250克

辅料

红菜椒 1/2个 红菜椒 1/2个

配料

葱 1段 葱 1段
蒜 3瓣 蒜 3瓣
黄酒 20ml 黄酒 20ml
盐 3克 盐 3克
花生油 适量 花生油 适量
淀粉 15克 淀粉 15克

“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法

#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解2

步骤1

原料清洗干净沥干水分。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解3

步骤2

茶树菇洗净沥干水分。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解4

步骤3

将葱姜蒜切片备用。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解5

步骤4

将红绿椒洗净切成粗丝。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解6

步骤5

将牛柳切成粗丝，加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解7

步骤6

将茶树菇洗净沥干水分，炸制金黄色捞出沥油。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解8

步骤7

将腌好的牛柳过油，变色后快速捞出。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解9

步骤8

锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解10

步骤9

加入红绿椒丝翻炒。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解11

步骤10

加入茶树菇翻炒，调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
#“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法图解12

步骤11

倒入牛柳，加少许水，白砂糖，快速翻炒均匀即可。

“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的烹饪技巧


炒牛柳主要是火候，动作要快，牛肉下锅后变色即可捞出。 -使用的厨具：平底锅

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