麻辣香锅


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麻辣香锅的用料

主料

叉烧 适量 叉烧 适量
牛肉 适量 牛肉 适量
皮肚 适量 皮肚 适量
芹菜 适量 芹菜 适量
金针菇 适量 金针菇 适量

辅料

小葱 适量 小葱 适量
生姜 适量

配料

麻辣火锅底料 适量 麻辣火锅底料 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量

麻辣香锅的做法

#麻辣香锅的做法图解2

步骤1

原料图。
#麻辣香锅的做法图解3

步骤2

葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。
#麻辣香锅的做法图解4

步骤3

切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）
#麻辣香锅的做法图解5

步骤4

锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。
#麻辣香锅的做法图解6

步骤5

加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。
#麻辣香锅的做法图解7

步骤6

放入腐竹翻炒。
#麻辣香锅的做法图解8

步骤7

再放入芹菜，猪皮翻炒。
#麻辣香锅的做法图解9

步骤8

倒入金针菇，魔芋结。
#麻辣香锅的做法图解10

步骤9

全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。
#麻辣香锅的做法图解11

步骤10

最后放入牛百叶翻炒。
#麻辣香锅的做法图解12

步骤11

加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。
#麻辣香锅的做法图解13

步骤12

装盘，撒上香菜叶点缀。

麻辣香锅的烹饪技巧


1、叉烧，牛肚及牛肉为了节省时间我买的熟食，大家也可用新鲜的制作。2、牛肚汆水后，2、3秒中应立即捞出，否则容易老。3、由于大多数火锅底料用羊油熬制，容易有膻味，应放入料酒去腥。4、香锅中的食材可根据大家喜好自由放置。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   麻辣香锅的做法步骤

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