琵琶虾

“生活就像是道五味杂陈的菜肴，酸甜苦辣咸种种滋味都有。平头百姓的日子就是每天开门的柴米油盐酱醋茶，可简单的生活也要过的简约些。把大虾去头、只保留尾部的少部分外壳，用刀在虾的背部深切一刀，用手按平后因其外形像乐器琵琶而得名。当然了，我们是做来吃的，琵琶虾是弹奏不出五音六律的，用番茄调汁后浇在炸好的琵琶虾上，这种酸甜鲜美的味道是不好表达的。”
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   鄂菜   晚餐  

琵琶虾的用料

主料

明虾 适量

辅料

番茄酱 适量

配料

生姜 适量 生姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
食油 适量

琵琶虾的做法

#琵琶虾的做法图解2

步骤1

大虾去头。
#琵琶虾的做法图解3

步骤2

剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
#琵琶虾的做法图解4

步骤3

剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
#琵琶虾的做法图解5

步骤4

面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。 油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。
#琵琶虾的做法图解6

步骤5

锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

琵琶虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 6   琵琶虾的做法步骤

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