芋头红烧肉


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芋头红烧肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

葱 2-3根 葱 2-3根
八角 2颗

配料

冰糖 100克 冰糖 100克
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
黄酒 半碗 黄酒 半碗
李锦记秘制红烧汁 1汤匙

芋头红烧肉的做法

#芋头红烧肉的做法图解2

步骤1

将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份
#芋头红烧肉的做法图解3

步骤2

锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
#芋头红烧肉的做法图解4

步骤3

等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
#芋头红烧肉的做法图解5

步骤4

将焯好水的肉倒入锅中翻炒
#芋头红烧肉的做法图解6

步骤5

同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
#芋头红烧肉的做法图解7

步骤6

将所有调料翻炒均匀
#芋头红烧肉的做法图解8

步骤7

转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
#芋头红烧肉的做法图解9

步骤8

将肉放进去，倒入黄酒
#芋头红烧肉的做法图解10

步骤9

水一次性加足，大火烧开后转小火
#芋头红烧肉的做法图解11

步骤10

小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
#芋头红烧肉的做法图解12

步骤11

小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘

芋头红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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