香辣水煮鱼


所属分类： 热菜   技巧类   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐   晚餐  

香辣水煮鱼的用料

主料

乌鱼 600克

辅料

蛋清 1个 蛋清 1个
黄豆芽 150克 黄豆芽 150克
姜 适量 姜 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量

配料

郫县豆瓣 1汤匙 郫县豆瓣 1汤匙
料酒 少许 料酒 少许
鸡精 少许

香辣水煮鱼的做法

#香辣水煮鱼的做法图解2

步骤1

将乌鱼洗净片鱼片
#香辣水煮鱼的做法图解3

步骤2

将剔下来的鱼骨和头尾用油煎一下，倒入开水煮成鱼汤
#香辣水煮鱼的做法图解4

步骤3

将片出的鱼片加料酒、胡椒粉、盐、鸡精、蛋清、姜片、色拉油抓匀腌制
#香辣水煮鱼的做法图解5

步骤4

豆芽掐去根洗净，莴笋洗净切片
#香辣水煮鱼的做法图解6

步骤5

将豆芽和莴笋片焯熟，铺在呆会要盛鱼的容器底部
#香辣水煮鱼的做法图解7

步骤6

另起一锅，略微多放些油，将香料和干红辣椒放进锅里，小火熬出香料油
#香辣水煮鱼的做法图解8

步骤7

将香料油用筛子过滤出
#香辣水煮鱼的做法图解9

步骤8

锅里留一些香料油，将郫县豆瓣和香辣酱放进锅里小火煸炒香
#香辣水煮鱼的做法图解10

步骤9

将事先熬好的鱼汤倒进锅里，加适量盐和鸡精调味
#香辣水煮鱼的做法图解11

步骤10

等锅开后，将鱼片放入锅中，小心的用筷子划散
#香辣水煮鱼的做法图解12

步骤11

等鱼片变色，就可以关火了，将鱼盛出，再将事先炸香料油的辣椒切段放在上面
#香辣水煮鱼的做法图解13

步骤12

最后将之前熬的香料油再次烧热，浇在鱼上面就可以了，最后点缀上香菜段或者葱段就大功告成了

香辣水煮鱼的烹饪技巧


1、香料我放了香叶、八角、花椒、小茴香、山奈、草果2、鱼片入锅后要小心划散，不然会碎 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

香辣水煮鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   香辣水煮鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜