火锅涮羊肉


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火锅涮羊肉的用料

主料

白菜 150克 白菜 150克

辅料

韭菜花 30克 韭菜花 30克
白腐乳 50克

配料

芝麻酱 150克 芝麻酱 150克
酱油 30克 酱油 30克
香菜 30克 香菜 30克

火锅涮羊肉的做法

#火锅涮羊肉的做法图解2

步骤1

将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
#火锅涮羊肉的做法图解3

步骤2

将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
#火锅涮羊肉的做法图解4

步骤3

将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
#火锅涮羊肉的做法图解5

步骤4

给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
#火锅涮羊肉的做法图解6

步骤5

将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
#火锅涮羊肉的做法图解7

步骤6

待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
#火锅涮羊肉的做法图解8

步骤7

肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

火锅涮羊肉的烹饪技巧


1、本菜主料羊肉，传统热性补益食品。2、羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。3、中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。4、但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

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/ 8   火锅涮羊肉的做法步骤

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