烧素鹅


所属分类： 小吃   秋季食谱  

烧素鹅的用料

主料

油皮 适量 油皮 适量
香菇 适量 香菇 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
生抽 适量 生抽 适量
葱 适量 葱 适量

烧素鹅的做法

#烧素鹅的做法图解2

步骤1

原料：油皮、木耳、香菇；调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
#烧素鹅的做法图解3

步骤2

容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。
#烧素鹅的做法图解4

步骤3

加入少许清水调开。
#烧素鹅的做法图解5

步骤4

把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）
#烧素鹅的做法图解6

步骤5

泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
#烧素鹅的做法图解7

步骤6

锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。
#烧素鹅的做法图解8

步骤7

放入香菇和木耳丝煸炒。
#烧素鹅的做法图解9

步骤8

加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。
#烧素鹅的做法图解10

步骤9

炒好的三丝晾凉。
#烧素鹅的做法图解11

步骤10

泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。
#烧素鹅的做法图解12

步骤11

铺上一层炒好的三丝。
#烧素鹅的做法图解13

步骤12

四边像中间包起。
#烧素鹅的做法图解14

步骤13

从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。
#烧素鹅的做法图解15

步骤14

卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。
#烧素鹅的做法图解16

步骤15

蒸好后取出。
#烧素鹅的做法图解17

步骤16

锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。
#烧素鹅的做法图解18

步骤17

煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。

烧素鹅的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 18   烧素鹅的做法步骤

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