洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦

“在陕北，洋芋擦擦一般有两种吃法，要么调好汁水拌着吃，要么炒着吃。如果炒的话，一般都是取最家常的蔬菜配之，才能真正体现出它的家常性来。今天就上一款之前在延安学习的时候吃过之后便让我念念不忘的非常质朴的炒法，原料简单，做法简单，但味道——不简单。西红柿的酸、秦椒的辣、洋芋擦擦的劲道、包菜的生脆，这些许滋味混合在一起，想用文字表达出它的味道来实在不是我所能做到的，我只能说，怎么吃怎么好吃。炒过的洋芋擦擦有着更筋道的口感，再加上西红柿和辣椒的增色，酸辣入味，特别够味，而且每一片洋芋擦擦都闪耀着诱人的光泽……”
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洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的用料

主料

洋芋擦擦 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
包菜 2片 包菜 2片
火腿肠 适量

配料

十三香 适量 十三香 适量
酱油 少许 酱油 少许

洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法

#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解2

步骤1

大葱、生姜、大蒜切末。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解3

步骤2

西红柿去皮切块。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解4

步骤3

包菜切小片。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解5

步骤4

火腿肠和辣椒切片。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解6

步骤5

炒锅热油，炝葱姜蒜末。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解7

步骤6

炒出香味后下西红柿块炒出红汁。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解8

步骤7

下包菜炒匀，再下入火腿肠。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解9

步骤8

彻底晾凉的洋芋擦擦下入锅中，翻炒均匀。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解10

步骤9

加适量十三香。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解11

步骤10

加少量花椒粉。
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解12

步骤11

下入辣椒翻炒半分钟，可别小看这两个小小的辣椒，味道非常地冲哦！
#洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的做法图解13

步骤12

滴少许酱油，再加适量食盐调即可关火出锅。

洋芋擦擦最本土的吃法——家常炒洋芋擦擦的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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