金沙玉米豆腐

“2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界不错，中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处这道菜只用了三种食材：嫩豆腐甜玉米粒咸蛋黄搭配出的味道融合进豆腐里鲜香可口美味极了放了一些甜玉米粒咬起来脆脆甜甜的和软滑口感的豆腐形成了鲜明对比”
所属分类：热菜老人朋友聚餐淮扬菜春季食谱晚餐

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

金沙玉米豆腐的用料

主料

嫩豆腐一块	嫩豆腐一块
咸蛋黄 2个

辅料

小葱葱花适量

配料

玉米淡粉适量	玉米淡粉适量
鸡精适量	鸡精适量

金沙玉米豆腐的做法

步骤1

准备嫩豆腐一块，用水简单冲洗一下

步骤2

用小刀小心的将豆腐划切成边长2cm的方块

步骤3

锅内置足量水烧开，加适量盐，将切好的豆腐块小心的放入锅中焯水

步骤4

待锅中水再次沸腾时，将豆腐块小心捞到一个大碗里（大碗里最好提前放上清水，这样豆腐放入碗中时，不会将豆腐弄碎）

步骤5

准备两个熟的咸鸭蛋

步骤6

鸭蛋剥去外壳，只取蛋黄

步骤7

玉米半个洗干净用刀将玉米粒切下备用（如图。如果你不敢这么切，可以先将玉米煮熟放凉后，用手剥玉米粒，就是麻烦些）

步骤8

锅内加入少量油，烧5成热，改小火，下入咸蛋黄用铲子铲碎

步骤9

下入玉米粒和一大碗水烧开（水的量不用太多，估算一下豆腐下锅后能末过豆腐的2/3就行）

步骤10

下入沥干水的豆腐块，轻轻晃动锅使豆腐均匀裹上汤汁

步骤11

中火将汤汁收干，过程中要小心晃动锅。出锅前转大火撒入鸡精用水淀粉勾芡即可

步骤12

关火，沿锅边将豆腐小心的到进大盘子里。

步骤13

撒上些香葱碎点缀一下

金沙玉米豆腐的烹饪技巧

eykier的唠叨： * 做这道菜，个人觉得要嫩豆腐（南豆腐）比较好。如果用北豆腐做，要煮的久一些才好吃 * 豆腐下锅后最好不要用铲子搅动豆腐很容易碎所以用轻轻晃动锅来代替铲子的功能吧 * 咸蛋黄我用了两个搭配一块豆腐刚好因为焯烫豆腐时有加盐咸蛋黄也是咸的所以后来烧制过程中就没有加盐如果用三个咸蛋黄应该也可以颜色也会更漂亮些 * 要用甜玉米熟的很快而且口感更好如果是糯玉米一定要提前煮熟再进行烹制 * 还有真的很好吃虽然我也是第一次做哈哈要用勺子舀到米饭里哦！ -使用的厨具：平底锅、煮锅