焖酥鲫鱼

“再多刺我们也不再怕!“化骨绵掌”的时代到了,用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用,将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥,使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦!”
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焖酥鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 2条 鲫鱼 2条
蒜末 适量 蒜末 适量
香醋 1勺 香醋 1勺

辅料

适量 适量
香醋 2勺 香醋 2勺
砂糖 适量 砂糖 适量
花椒 适量 花椒 适量

焖酥鲫鱼的做法

#焖酥鲫鱼的做法图解2

步骤1

准备所需食材
#焖酥鲫鱼的做法图解3

步骤2

鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
#焖酥鲫鱼的做法图解4

步骤3

盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
#焖酥鲫鱼的做法图解5

步骤4

将腌制好的鱼,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
#焖酥鲫鱼的做法图解6

步骤5

起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
#焖酥鲫鱼的做法图解7

步骤6

将鱼炸到两面金黄出锅
#焖酥鲫鱼的做法图解8

步骤7

压力快锅底部先放上一层葱段
#焖酥鲫鱼的做法图解9

步骤8

将鱼轻放于葱段上,将腌制过的酱汁淋于鱼身上
#焖酥鲫鱼的做法图解10

步骤9

依次倒入香醋2勺
#焖酥鲫鱼的做法图解11

步骤10

白酒1勺
#焖酥鲫鱼的做法图解12

步骤11

盐适量
#焖酥鲫鱼的做法图解13

步骤12

砂糖适量
#焖酥鲫鱼的做法图解14

步骤13

花椒少许
#焖酥鲫鱼的做法图解15

步骤14

将生姜切片铺于鱼身上
#焖酥鲫鱼的做法图解16

步骤15

再放上些葱段
#焖酥鲫鱼的做法图解17

步骤16

倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
#焖酥鲫鱼的做法图解18

步骤17

大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟
#焖酥鲫鱼的做法图解19

步骤18

这时的鲫鱼已经酥的掉渣,要以最轻的动作将其运送到碗里哦!

焖酥鲫鱼的烹饪技巧


一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。二、如果烧多条鱼,一定要摆均匀一层鱼,然后撒料,再往上加一层,这样每条鱼都能均匀入味三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋,大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因,醋在加热过程中会大量挥发,所以不必担心鱼肉会过酸四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性 -使用的厨具:高压锅

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