千层蒸糕

“说是千层蒸糕，其实就是分了层次的馒头。量比较少，整块看起来没什么厚度，不过切成小块，就不觉得薄了。”
所属分类： 主食   家常菜   满汉全席  

千层蒸糕的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
干酵母 2克

千层蒸糕的做法

#千层蒸糕的做法图解2

步骤1

将所有材料放入盆中
#千层蒸糕的做法图解3

步骤2

和成三光面团，静置，松弛20分钟
#千层蒸糕的做法图解4

步骤3

擀成大薄片
#千层蒸糕的做法图解5

步骤4

切成两半
#千层蒸糕的做法图解6

步骤5

在其中一半上抹油撒粉
#千层蒸糕的做法图解7

步骤6

将另一片盖在上面
#千层蒸糕的做法图解8

步骤7

再次擀开，切成两半，抹油撒粉，对折。重复5次
#千层蒸糕的做法图解9

步骤8

最后一次对折，稍擀压实
#千层蒸糕的做法图解10

步骤9

切成两半
#千层蒸糕的做法图解11

步骤10

分别放入蒸笼中，放置温暖处醒发
#千层蒸糕的做法图解12

步骤11

涨至约2倍大
#千层蒸糕的做法图解13

步骤12

冷水上锅，大火蒸制15分钟
#千层蒸糕的做法图解14

步骤13

蒸熟出笼
#千层蒸糕的做法图解15

步骤14

晾凉
#千层蒸糕的做法图解16

步骤15

切块

千层蒸糕的烹饪技巧


三光，即盆光，手光，面光。最后和好的面团应该不粘手不粘盆。蒸好关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟，以免出现皱皮现象 -使用的厨具：蒸锅

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/ 16   千层蒸糕的做法步骤

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