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秘制红烧肉的做法
步骤1
选择新鲜的五花肉 切成正方形 肉皮不要丢掉
步骤2
把肉切成2厘米左右的正方形
步骤3
把切好的五花肉放在盘子里 少放些盐还有一小瓶盖的白酒抓匀 腌制15分钟 葱 蒜 辣椒切好 准备好白糖和八角
步骤4
15分钟后 锅中倒入少许的油 将肉倒入锅中 大概翻一下外表看不露生就可以了 然后将肉称出
步骤5
锅中倒入油 不需要太多比平时炒菜少一些 待油烧热 放入准备好的葱 蒜 辣椒 八角 翻炒出香味
步骤6
出香味后倒入酱油 待酱油冒泡加入事先准备好的白糖 继续翻 炒到糖完全化开
步骤7
糖化入后 迅速倒入肉块翻炒 等每一块肉都染上酱油后 加入少半碗水 继续翻炒 翻炒到锅里沸腾
步骤8
将肉倒入炖锅中 用小火炖2个小时左右 倒入炖锅后再加入剩下的水 期间要时常翻下肉块 最后加入鸡精和少量的老抽（老抽为了上色）
步骤9
秘制红烧肉的烹饪技巧
最后在炖锅里要时常翻肉 尝下味道够不够 不够可以加酱油和糖 糖不要怕会放多 因为肉很喜欢糖的 肉皮不要丢掉 做好后肉皮很劲道也不会腻
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