龙井虾仁

龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做，口感特棒，味道鲜美，清香解腻。
所属分类： 晚餐   午餐   浙菜  

龙井虾仁的用料

主料

虾仁 350g 虾仁 350g

辅料

油 2汤匙 油 2汤匙
盐 2克 盐 2克
鸡精 2克

龙井虾仁的做法

#龙井虾仁的做法图解2

步骤1

准备茶叶
#龙井虾仁的做法图解3

步骤2

先用开水泡半分钟沥出茶水不用
#龙井虾仁的做法图解4

步骤3

重新放入碗中泡入开水待用
#龙井虾仁的做法图解5

步骤4

虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
#龙井虾仁的做法图解6

步骤5

用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
#龙井虾仁的做法图解7

步骤6

热锅倒入油，油温5分热
#龙井虾仁的做法图解8

步骤7

倒入虾仁迅速划散，变色后盛起
#龙井虾仁的做法图解9

步骤8

另起锅倒入茶水
#龙井虾仁的做法图解10

步骤9

倒入料酒大火煮开
#龙井虾仁的做法图解11

步骤10

加入盐
#龙井虾仁的做法图解12

步骤11

倒入虾仁保持大火
#龙井虾仁的做法图解13

步骤12

加入适量鸡精提鲜后熄火出锅
#龙井虾仁的做法图解14

步骤13

龙井虾仁的烹饪技巧


1.腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。 2.患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用

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/ 14   龙井虾仁的做法步骤

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