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青花椒剁椒鱼头
一大早去菜市场买了个鱼头，实在太大，所以一分为二，一半做剁椒的，一半炖汤。盘底可以垫些粉丝，但家里没有了，所以就没有垫
所属分类：
湘菜
青花椒剁椒鱼头的做法
步骤1
菜市场买回来的鱼头将它清洗干净，并用盐和白胡椒及料酒淹10-20分钟
步骤2
在淹好的鱼头上面浇剁椒，不要太多，多了会很咸，并上锅蒸十分钟（水开后再放进蒸锅，蒸的时间长短根据食物大小而定）
步骤3
蒸好的鱼头端出锅，然后在上面撒上青花椒，葱花，姜末，蒜末
步骤4
锅内烧油，油热后将油浇在步骤3上面。
步骤5
青花椒剁椒鱼头的烹饪技巧
家里有青花椒的就用，没有青花椒的可以用干花椒代替，盘底还可以垫些粉丝或面条
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