红辣椒炒鸡蛋

以前總喜歡在外買著吃，吃久了也就發現，有的人做的蛋帶點點焦味，而有的做的放得油水太多了，減少了蛋花獨特的香味和應該有的辣味，故，嘴叼，就自己做唄……&
所属分类：湘菜家常菜

红辣椒炒鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 2個

辅料

步骤1

准备好食材

步骤2

大火熱油爆香（蒜、姜），放油的量不能太少了，不然下蛋時，蛋會不香易焦

步骤3

趁熱下紅辣椒大火不停翻炒，4分熟时入食盐、酱油（整道菜只有这个放盐）

步骤4

辣椒6分熟時，调成小火，敲蛋直接倒在辣椒表面（打蛋時要快），中火翻炒蛋液变成一小小块时蛋花，大火抛锅翻炒几下关火，无须多翻炒，易有焦味

步骤5

立刻盛出，（不然，小心锅余热把菜弄焦哦）撒点点葱花

步骤6

1、一些注意的小地方，我都写在步骤里，重要的是要掌握好火候， 2、步骤 4 中，鸡蛋可先敲到小碗里，加点点冷开水和点点食盐搅拌，炒时会更香，当然叻，我那是懒人的做法 3、此菜里的姜和酸也是很美味的，若喜欢吃，可多放点。

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/ 7 红辣椒炒鸡蛋的做法步骤

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