青菜豆腐【酱烧豆腐】

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。具有宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐的菜也有多，今天换个清淡的，青菜豆腐，既补钙又可以清肠胃
所属分类： 补血   川菜   闽菜  

青菜豆腐【酱烧豆腐】的用料

主料

小白菜 200克 小白菜 200克

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 1勺 盐 1勺

青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法

#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解2

步骤1

小白菜切段，豆腐切薄片，豆腐要用不老不嫩的，口感既嫩又不会煎碎 葱姜切末
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解3

步骤2

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，油热放入豆腐煎
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解4

步骤3

刚开始煎的时候不要急着移动豆腐，以免豆腐碎掉。
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解5

步骤4

煎到豆腐双面微黄，盛出来，切成三角形备用
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解6

步骤5

锅里留少许油，放入葱姜爆香
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解7

步骤6

然后加入黄豆酱，炒出红油
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解8

步骤7

加入水，水开后放入煎好的豆腐
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解9

步骤8

等豆腐快把汤汁吸收完后，放入小白菜
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解10

步骤9

放入小白菜后，要快速翻炒，汤汁很少以免糊锅
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解11

步骤10

翻炒至小白菜变软，撒少许盐就可以出锅了
#青菜豆腐【酱烧豆腐】的做法图解12

步骤11

青菜豆腐【酱烧豆腐】的烹饪技巧


豆腐切的要尽量薄一点，这样煎起来比较容易成熟放青菜时一定不要留太多水，因为青菜也会出水，避免成品水太多而口感变差

上传我做的这道菜

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