四喜丸子

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。这款四喜丸子添加了小麦胚芽的成份，胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。节假日家人团聚避免不了摄入过量的油脂，小麦胚芽可以缓解，让人们多增加一些粗纤维。
所属分类： 鲁菜  

四喜丸子的用料

主料

肉馅 500克 肉馅 500克

辅料

荸荠 150克 荸荠 150克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
料酒 15毫升 料酒 15毫升
淀粉 20克 淀粉 20克
花椒 15粒 花椒 15粒
蚝油 15毫升

四喜丸子的做法

#四喜丸子的做法图解2

步骤1

姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。
#四喜丸子的做法图解3

步骤2

肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
#四喜丸子的做法图解4

步骤3

荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
#四喜丸子的做法图解5

步骤4

花椒水逐步加入肉馅搅拌。这样做出的丸子内部很嫩。
#四喜丸子的做法图解6

步骤5

手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）
#四喜丸子的做法图解7

步骤6

我这次用的是空气炸锅，不需要用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。
#四喜丸子的做法图解8

步骤7

时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即使不放油，油纸上也有许多渗出的油。
#四喜丸子的做法图解9

步骤8

锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
#四喜丸子的做法图解10

步骤9

另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
#四喜丸子的做法图解11

步骤10

剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。
#四喜丸子的做法图解12

步骤11

淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。
#四喜丸子的做法图解13

步骤12

四喜丸子的烹饪技巧


1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。 2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。

上传我做的这道菜

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/ 13   四喜丸子的做法步骤

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