元宝红烧肉

红烧肉的配方，根据我家熊孩子的口味，做了多次调整，他不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！
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元宝红烧肉的用料

主料

五花肉 800克

辅料

老抽 30克 老抽 30克
生抽 60克 生抽 60克
料酒 25克 料酒 25克
姜 5片 姜 5片
水 690毫升 水 690毫升

元宝红烧肉的做法

#元宝红烧肉的做法图解2

步骤1

准备食材。
#元宝红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
#元宝红烧肉的做法图解4

步骤3

煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
#元宝红烧肉的做法图解5

步骤4

略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
#元宝红烧肉的做法图解6

步骤5

再均匀的切成每块3厘米的正方形。
#元宝红烧肉的做法图解7

步骤6

将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
#元宝红烧肉的做法图解8

步骤7

将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
#元宝红烧肉的做法图解9

步骤8

将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
#元宝红烧肉的做法图解10

步骤9

将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
#元宝红烧肉的做法图解11

步骤10

58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
#元宝红烧肉的做法图解12

步骤11

收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
#元宝红烧肉的做法图解13

步骤12

元宝红烧肉的烹饪技巧


1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。 2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。 3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

上传我做的这道菜

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