黎蒿炒腊肉

在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。 在中国最大的淡水湖鄱阳湖中，有一种野生植物，名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，人工种植使得更多人能品尝到它的美味 每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。
所属分类： 湘菜  

黎蒿炒腊肉的用料

主料

黎蒿 适量 黎蒿 适量
胡萝卜 一根

辅料

盐 少量 盐 少量
料酒 一勺 料酒 一勺
小葱 两根

黎蒿炒腊肉的做法

#黎蒿炒腊肉的做法图解2

步骤1

黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段
#黎蒿炒腊肉的做法图解3

步骤2

胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小
#黎蒿炒腊肉的做法图解4

步骤3

腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点
#黎蒿炒腊肉的做法图解5

步骤4

油锅烧热，把腊肉倒进去爆香
#黎蒿炒腊肉的做法图解6

步骤5

倒图二的材料进来，炒出香味
#黎蒿炒腊肉的做法图解7

步骤6

出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色
#黎蒿炒腊肉的做法图解8

步骤7

出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味
#黎蒿炒腊肉的做法图解9

步骤8

黎蒿炒腊肉的烹饪技巧


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