剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。
所属分类: 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

菜籽油 3汤匙 菜籽油 3汤匙
1小块 1小块
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
细香葱 5棵 细香葱 5棵

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤10

把鱼鳃掏出,把鱼头洗干净
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤10

把鱼头对半切,连着一层皮就可以了
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤10

家里没有蚝油了,我用的菜籽油,把油倒进碗里,加点白醋,加点料酒,均匀涂抹在鱼头上,最后把剩下的料都倒在鱼头上,腌15分钟
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤10

盘子底部放入葱和姜片,然后把鱼放上面,
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤10

把剩下的姜和蒜切碎,
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤10

我买的朝天椒,自己切的,把辣椒切碎,或者你买现成的剁椒
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤10

锅烧热后,把蒜末和姜末放入油里炸一下,炸出香味的时候放切好的辣椒,放入盐,一点白糖
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤10

把炸好的辣酱铺在鱼头上,
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

锅里放水,烧开后,把鱼头放在蒸屉上,大概蒸15分钟就可以了
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

关火就可以把鱼头端出来了,可以在上面撒点小葱,我放了一点泡椒段。 这样就做好了,希望你们喜欢!

剁椒鱼头的烹饪技巧


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/ 11   剁椒鱼头的做法步骤

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