剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

菜籽油 3汤匙 菜籽油 3汤匙
姜 1小块 姜 1小块
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
细香葱 5棵 细香葱 5棵

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤10

把鱼鳃掏出，把鱼头洗干净
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤10

把鱼头对半切，连着一层皮就可以了
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤10

家里没有蚝油了，我用的菜籽油，把油倒进碗里，加点白醋，加点料酒，均匀涂抹在鱼头上，最后把剩下的料都倒在鱼头上，腌15分钟
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤10

盘子底部放入葱和姜片，然后把鱼放上面，
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤10

把剩下的姜和蒜切碎，
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤10

我买的朝天椒，自己切的，把辣椒切碎，或者你买现成的剁椒
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤10

锅烧热后，把蒜末和姜末放入油里炸一下，炸出香味的时候放切好的辣椒，放入盐，一点白糖
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤10

把炸好的辣酱铺在鱼头上，
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

锅里放水，烧开后，把鱼头放在蒸屉上，大概蒸15分钟就可以了
#剁椒鱼头的做法图解11

步骤10

关火就可以把鱼头端出来了，可以在上面撒点小葱，我放了一点泡椒段。 这样就做好了，希望你们喜欢！

剁椒鱼头的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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