蔓越莓小面包块

把面包做成像饼干一样的小块，适合分享，一人一小块刚刚好，在面包里加上酸奶、蔓越莓，吃起来香甜柔软，送给孩子们，肯定会被一抢而空。
所属分类： 便秘   烘焙   面包   宵夜  

蔓越莓小面包块的用料

主料

高筋粉 200克 高筋粉 200克
砂糖 20克 砂糖 20克
盐 2克 盐 2克
酸奶 40克 酸奶 40克
黄油 20克

辅料

蔓越莓干 适量 蔓越莓干 适量
蜂蜜 适量 蜂蜜 适量

蔓越莓小面包块的做法

#蔓越莓小面包块的做法图解2

步骤1

面团材料中除黄油以外的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
#蔓越莓小面包块的做法图解3

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行发酵，发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回缩
#蔓越莓小面包块的做法图解4

步骤3

将面团按压排气
#蔓越莓小面包块的做法图解5

步骤4

将面条包好放入冰箱冷冻松弛15-20分，松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准
#蔓越莓小面包块的做法图解6

步骤5

松弛好的面团取出擀开大片，刷一层蜂蜜后
#蔓越莓小面包块的做法图解7

步骤6

加适量的蔓越莓果干
#蔓越莓小面包块的做法图解8

步骤7

两侧分别向中间1/3处折叠
#蔓越莓小面包块的做法图解9

步骤8

将其擀长
#蔓越莓小面包块的做法图解10

步骤9

上下分别向中间1/3处折叠，折成如右下图所示的样子
#蔓越莓小面包块的做法图解11

步骤10

将其擀成约35*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下
#蔓越莓小面包块的做法图解12

步骤11

切成合适大小的方块
#蔓越莓小面包块的做法图解13

步骤12

均匀的码放在烤盘上，放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
#蔓越莓小面包块的做法图解14

步骤13

表面刷薄薄的全蛋液，撒上适量的杏仁片，放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟
#蔓越莓小面包块的做法图解15

步骤14

可以享用喽
#蔓越莓小面包块的做法图解16

步骤15

蔓越莓小面包块的烹饪技巧


1、冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作 2、擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好

上传我做的这道菜

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