红烧鲤鱼

鱼除了含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素外，对人体也有很好的补益作用。对体制较弱的人来说，经常吃鱼会收到很好的食疗作用。
所属分类： 西北菜  

红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 1条

辅料

青红椒 3个 青红椒 3个
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
料酒 1大勺 料酒 1大勺
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 盐 适量

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼处理干净，两侧各切上两刀后，用盐、料酒腌制10分钟。
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

将辅料洗净切好备用。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

鲤鱼在下锅前用厨房用纸吸干表面水分，抹上适量的淀粉；锅内烧热，用生姜片把锅内擦一下。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

锅内烧至微微冒烟在下入鱼，每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄。
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

锅内再次放入适量油，下入葱姜蒜炒香，下入青红椒翻炒几下。
#红烧鲤鱼的做法图解7

步骤6

下入鲤鱼后，锅中加入适量的水，将料酒、生抽、老抽、醋、白糖调成酱汁后倒入锅中。
#红烧鲤鱼的做法图解8

步骤7

大火烧开，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断的淋浇；鱼比较大，但又没有放入过多的水，主要是担心肉会煮过；收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒些香菜，汤汁较少时即可关火盛出。
#红烧鲤鱼的做法图解9

步骤8

红烧鲤鱼的烹饪技巧


做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！

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/ 9   红烧鲤鱼的做法步骤

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