红烧肉

买了一块五花肉，今天想吃肉，拿出来做了红烧肉，解馋，下饭。
所属分类： 西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 900克 五花肉 900克
鲜香菇 3朵

辅料

盐 适量 盐 适量
花生油 50克 花生油 50克
白糖 1大调羹 白糖 1大调羹
酱油 适量 酱油 适量
大葱 1/2根 大葱 1/2根
姜 1小块 姜 1小块

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤5

准备好葱姜蒜，香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅，煮滚去腥，捞出控水放凉，切小块。
#红烧肉的做法图解3

步骤5

下锅直接煸炒，让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。
#红烧肉的做法图解4

步骤5

小火放冰糖，待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒，上色后加生抽，老抽，葱姜蒜等辅料炒出香味，此时一定要注意火候掌握。
#红烧肉的做法图解5

步骤5

加开水没过肉，大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇，转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐，转大火收汁。
#红烧肉的做法图解6

步骤5

出锅后就可以配着米饭享用了。

红烧肉的烹饪技巧


煮肉要放生姜和料酒去腥。 炒糖色注意火候不要太过会焦。

上传我做的这道菜

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/ 6   红烧肉的做法步骤

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