四喜烤麸

这道四喜烤麸是上海十分常见的年夜冷菜，这道菜因为有水发黑木耳，水发香菇，带有发的字，所以是寓意美好的一道年菜之一。不仅如此，用六月鲜酱油制作的四喜烤麸味道更是鲜美，喜欢的亲一定要试试哦！
所属分类： 晚餐   午餐   西北菜   家常菜   贫血  

四喜烤麸的用料

主料

烤麸 200克 烤麸 200克
木耳(水发) 4-5朵

辅料

黄飞红花生米 数粒 黄飞红花生米 数粒
六月鲜蚝油 1茶匙 六月鲜蚝油 1茶匙
糖 1勺 糖 1勺
八角 2-3粒 八角 2-3粒

四喜烤麸的做法

#四喜烤麸的做法图解2

步骤1

先来个欣和六月鲜产品大集合。
#四喜烤麸的做法图解3

步骤2

木耳泡发（我用的是小朵木耳，大家用大朵的4-5朵就可以）。
#四喜烤麸的做法图解4

步骤3

水烧开，烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中。
#四喜烤麸的做法图解5

步骤4

大概5分钟后关火。
#四喜烤麸的做法图解6

步骤5

取出烤麸和香菇后淋干水份。
#四喜烤麸的做法图解7

步骤6

锅内油烧热，放入桂皮和八角爆香，然后放入泡好洗净摘净的木耳。
#四喜烤麸的做法图解8

步骤7

接着放入烤麸和香菇。
#四喜烤麸的做法图解9

步骤8

加入清水和所有调味料，盖盖儿小火焖至汤汁收干。
#四喜烤麸的做法图解10

步骤9

盛出装盘。
#四喜烤麸的做法图解11

步骤10

近照看看，可以放上香菜或薄荷装饰。
#四喜烤麸的做法图解12

步骤11

四喜烤麸的烹饪技巧


1.香菇我采用的是鲜香菇，大家可以用泡发的香菇，烤麸买时就是切好的，如果是大块的就一整块放入沸水中煮，煮完撕碎。 2.传统的四喜烤麸通常也要加入干黄花菜，喜欢的亲可以试试。

上传我做的这道菜

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